为让成品微生物、菌落的合格，我们是在加工过程尽量来控制微生物污染！不是等污染微生物超标了，在去灭菌，当然我们不要忽略了高温灭菌这一工序！但是生产过程的控制也非常重要，比方说，如果你在生产过程控制产品菌落到高温灭菌这里在1500个，那经过高温很轻松微生物就达标了；相反如果你在生产过程不控制微生物污染，产品到达高温灭菌工序这里菌落已经达到了5000个或更多,那有可能灭菌不够彻底了。所以我们在生产过程来控制微生物污染是非常重要的。