月饼中的着色剂限量标准-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准添加剂和原辅料焙烤食品

月饼中的着色剂限量标准

月饼的发证检验中包括柠檬黄\苋菜红\胭脂红\日落黄\亮蓝...查了GB2760,好像都是不得检出,但是有这么一条:焙烤食品馅料(限于布丁,糕点) 柠檬黄和日落黄小于等于 0.3g/kg.. 我们这里的食品企业大都是购买成品馅料再加工的,难道在馅料里允许含有,产品里不允许这岂不是矛盾?请知道的朋友来说说,,,谢谢!

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白色纽扣 | 2018-08-09

9人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2018-08-10回答

所以馅料要检测啊！有色素的不能用呗！很矛盾的

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迷路的男人

，生产副总经理 2018-08-10回答

请问哪位大虾有GB/T13382标准，支持一下

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一公里的幸福@

，食品检测员 2018-08-10回答

莲蓉是不加这些色素的,如果是水果蓉的话就会加一些色素

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，食品检测事业部负责人 2018-08-10回答

月饼不得查出色素吗？那馅料里有的色素怎么办？

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，食品检测主管 2018-08-10回答

为了安全，最好不要用这种馅料！这种事情解决起来跟当地的质检部门的看法有很大关系！

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，食品安全专员 2018-08-10回答

按照GB7718-2004要求，色素必须在配料表中表明，如果陷料没标，表明未加入，则月饼也是未检出的。豆沙陷料一般未加色素的，莲蓉或果味的可能加了，标签没写有色素的就认为没加

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2018-08-10回答

应该是不能检出，也就是说我们在使用馅料时一定要确认销售商没有添加。

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，食品检测工程师 2018-08-10回答

月饼的馅料，大多数有色素，没有色素，就不叫馅料。这跟月饼中有的色素不能检出有矛盾，所以GB2760赶紧修改发布，才好让基层质检工作者有法可依。

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-08-10回答

我可以把月饼中的添加剂（着色剂、甜味剂、防腐剂、乳化剂）按GB2760的要求，给大家整理好，仅供参考

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