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真空包装的年糕如何防止发霉

我的年糕是用抽真空包装的，但过了3天左右，年糕就出现霉点，大概1星期后整个包装袋鼓的象充气的枕头，请大家帮帮忙，帮我找找原因，我的年糕里面是没有添加任何化学物品的，是不是包装袋要杀毒的？

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三分情话 | 2018-08-09

6人参与回答

，研发/技术员 2018-08-10回答

加点纳他霉素试试

，食品检测员 2018-08-10回答

真空包装后需高温121度蒸汽杀菌才可以保持比较长时间，也可添加脱氢醋酸纳。包装真空袋可能不符标准或真空包装不合格。另我想咨询你们厂的年糕如何做到更Q筋力更好，选的哪种米，米粉蒸多长时间？

，食品生产厂长 2018-08-10回答

抽真空包装,也还是要高温杀菌的,袋子一般的可不行,最好用蒸煮袋

，食品检测工程师 2018-08-10回答

巴氏杀菌(霉菌杀灭不了的）、高压高温杀菌（应用成本大，操作技术不全面）诺福在年糕企业中使用了几年了，解决了许多企业的年糕质量问题，尤其是品质长白点霉变、出现气泡，在使用上一直保持高效稳定完全控制年糕的工艺生产，如有需要可详细咨询 13424158500 唐工

，食品检验员 2018-08-10回答

听说好像是包装好的年糕是要经过杀毒的？

，品控主管 2018-08-10回答

你这样是保存不久的，要加防腐剂或者进冷链

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