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糙米卷膨化问题

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7人参与回答
,食品化验员 2018-07-24回答
因为糙米中粗纤维含量高,其粘结性差。可以从这些方面试试:添加些胶体,或者粉碎细些,切刀方式或速度
,食品化验员 2018-07-24回答
你的是切刀还是夹刀啊,可以加点胶体,或把水分加高点,注心不要调的太稀,因为油冷了后会稠,注心时一遇热就会变稀,导致流出来
,食品化验员 2018-07-24回答
呵呵,把旋切改成辊切不就好了。
,食品原料销售经理 2018-07-24回答
切刀和原料配方可能都要适当调整,切后密封不严导致漏陷,问题有点严重.
,食品主管 2018-07-24回答
请问,糙米卷里的注心是怎么做的呀?
,食品分切工 2018-07-24回答
我们再试试!
,食品研发工程师 2018-07-24回答
为什么糙米卷那类的膨化胚体切割时在切刀处总是掉下一块来,导致重量不够了,而且切口总是开着的,不能闭合,这样里面的注心就流出来好多,请教下这个问题要怎么解决呢?
 
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