糖果中使用的转化糖浆都是用酸化的吗？-食问实答-食品人互助问答社区

糖果中使用的转化糖浆都是用酸化的吗？

请问各路大侠，在糖果的生产中一般都会用到砂糖的转化糖浆，都是酸化的吗？这样会不会有因为PH的原因导致口感问题？

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缘起 | 2018-08-14

3人参与回答

，食品研发工程师 2018-08-15回答

哦，谢谢。那巧克力所需要用到的转化糖是如何加工的啊？

，食品检验员 2018-08-15回答

好像巧克力不用转化糖吧。如果使用的话可以不使用转化糖浆，直接使用果葡糖浆就行了

，食品检测销售人员 2018-08-15回答

糖果一般呈酸性（巧克力除外）甜度大所以不觉得酸

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