看各自的产品执行标准里面对各自的定义 就会发现有很大的区别了

油炸也可以膨化。

熟制工艺不同，糕点是烘烤、蒸煮、油炸等，膨化食品是膨化工艺，是加热加压使体积膨胀或组织疏松的过程

糕点pastry以粮 食 、 食糖 、 油脂、蛋品为主要原料，经调制、成型、熟化等工序制成的食品。膨化食品puffed food(extruded food)采用 膨 化 工 艺 制 成 的食品。

饼干、蛋糕和面包这些糕点类的，应该就不算是膨化食品了吧？

按标准定义，工艺不同

呵呵，楼主估计是钻牛角尖了，广义的膨化食品是熟化前后体积有明显增大现象的食品，这样看来糕点也像是膨化食品了。但是别忘了加工工艺哦