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学校实习！！！！做果冻

请问果冻生产中常用到的胶都有哪些？

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熊 | 2018-08-15

5人参与回答

，食品研发主管 2018-08-16回答

用魔芋胶＼卡拉胶＼黄原胶复配，当然还有用些钙盐，和填充盐类

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，食品检验员 2018-08-16回答

如果不计成本的话琼脂效果比较好，卡拉胶需要服配其他保水性胶体如：刺槐豆胶效果会好些

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，食品检测销售工程师 2018-08-16回答

用卡拉胶成胶，魔芋胶增加弹性，刺槐豆胶可以保水，没那么容易析水；然后加些氯化钾就行啦

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，食品检验员 2018-08-16回答

用琼脂效果不是很好，他的弹性不是很好。其他的我没用过。

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，食品安全专员 2018-08-16回答

找果冻标签就可以看到,常用的有CMC\卡拉胶\果胶\明胶\瓜儿豆胶等

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