最近在客户这边看到一种香肠，觉得有点意思。其重点如下：1）切面很整齐，2）从外表看，看不到脂肪，3）肠衣表面干净，无油光分析如下：结构紧实，切面整齐——这跟绞肉跟混合有关肠衣表面看不到脂肪——跟混合有关，同时肠衣呈棕色，起到一定掩盖作用。肠衣无油光——跟乳化搅拌有关大家都来说说自己的看法吧！