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新2760中乳酸钙能否添加到果蔬汁饮料中?若能,它的添加量是多少?
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添加剂和原辅料
乳品
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新2760中乳酸钙能否添加到果蔬汁饮料中?若能,它的添加量是多少?
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翻过的亲切
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2018-08-16
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冰块脸
,食品化验员
2018-08-17回答
貌似没有这个是用范围,直接用了就属于超范围使用了。实在必须要用,可以利用一下带入原则
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千囚栀愿
,食品检测工程师
2018-08-17回答
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉、麦乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类. 它以食用方便、卫生,独特的风味、品种多样等优势备受消费者的青睐。这样子看~~应该又是可以的~~分类的问题?
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腐朽旳嗜好
,食品检测员
2018-08-17回答
请教何为带入原则
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学会坚持
,食品检测部负责人
2018-08-17回答
貌似里面没有果蔬汁饮料。。。只有固体饮料。。。
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筑梦。
,食品检测工程师
2018-08-17回答
谢谢,实在没办法只有换了
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练习忘记
,食品化验员
2018-08-17回答
乳酸钙不是在A2表当中吗?!!那样就可以使用啊,但是钙离子的大量引入恐怕容易造成沉淀
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戏嚼梨蕊齿间留香
,食品检测工程师
2018-08-17回答
带入原则就是,你的食品配料里面,本来就含乳酸钙这样东西。例如 A原料是你们 蔬菜饮料的必要原料,乳酸钙 按照规定的量添加到A里面是合法的,然后再把A原料放进你们的蔬菜饮料中,这就合法了。但是,这样子可能会使蔬菜饮料中,乳酸钙的效果达不到你们的要求,所以建议你们换一种物质比较好。其实加其他乳化剂,然后通过高速均值,应该也能达到你们的要求,估计你们想要的是浑浊感
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乳酸钙
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本品以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸钙)合成制得,是营养强化剂钙的一种化合物来源。
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