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怎样解决蛋黄酱的腥味问题

请教一下各位，蛋黄酱中的腥味怎样才能有效掩盖？谢谢。

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飞扬 | 2018-08-16

6人参与回答

，生产供应链主管 2018-08-17回答

加点胡椒或者芥末吧可以调味去腥

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，食品化验员 2018-08-17回答

说白点，就是加点环状糊精一类的东西啦

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，食品研发专员 2018-08-17回答

在色拉醬中色拉油與全蛋是沒有一定的比例,全看產品特性與需求來決定.你如果想求得高粘度與細緻的口感就一定得過膠體磨

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，食品检测销售经理 2018-08-17回答

要真空乳化还要过胶体磨，这样才能保证体态细腻，而且稳定不出油！油和鸡蛋没有具体比例，这要根据不同的品种和成本来定！

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，食品饮料行业经理 2018-08-17回答

这个腥味应该是大豆油的豆腥味吧建议采纳楼上建议加点芥末油或者香醋什么的调节下

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，食品保健品研究员 2018-08-17回答

建议你加点香精遮蔽一下。或许会达到意想不到的效果

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