纽甜的甜度会在发酵食品中逐渐减弱吗？-食问实答-食品人互助问答社区

纽甜的甜度会在发酵食品中逐渐减弱吗？

纽甜的甜度理论数据为蔗糖的8000-10000倍，在常规储存条件下，干粉具有一定的稳定性，但在发酵食品中的稳定性好象就有所局限，也许其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度在数月后有一定程度下降，不知道您有过类似发现吗？

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云是天的泪 | 2018-08-16

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