酸度达到4.2度，就不用防腐剂

过长时间储存的食醋，尤其是在夏天，常出现褐色粘条及沉淀物，通过对褐色粘条及沉淀物进行分析, 确定其主要是由微生物菌群和大分子有机物组成。因此食醋也需要使用防腐剂。