可以加酱油香精，但是最近食品添加剂查的严格。还是小心使用为好。另外酵母抽提物也可以很好的解决这一问题，而且酵母抽提物是食品属性的，不受添加剂影响。国内做的最好的是安琪酵母，你可以找他们做详细了解。

增加点头香也是可以的，并不是加了香精的产品就不是好产品的

加点酱油香精和增香剂试试

如果是低盐固态法生产的酱油，则基本只能在后期调配过程中加香弥补；如果是高盐稀态，这个工程就比较浩大，基本原料（黄豆、豆粕）、菌种、制曲、发酵、灭菌过程都有影响固素，需一一排查。

一般低档产品才添加香精香料，中高档都是发酵微生物发酵产生的香味。