为什么无糖奶粉中碳水化合物与蛋白质含量差距如此大-食问实答-食品人互助问答社区

为什么无糖奶粉中碳水化合物与蛋白质含量差距如此大

同一品牌牛奶与奶粉，纯牛奶中蛋白质3.5%，碳水化合物约5%，碳水化合物是蛋白质的1.4倍，而无糖奶粉中蛋白质是碳水化合物的2.8倍,并非仅仅这款奶粉这样，所有奶粉碳水化合物都高于50%，这是为什么

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乏味 | 2018-08-20

11人参与回答

，食品化验员 2018-08-21回答

哪里说错了，无论水分蒸掉多少，碳水化合物除以蛋白质的值应该不变啊

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别样的天空

，食品安全检查员 2018-08-21回答

我说了是无糖奶粉，没添加糖

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冰城宠儿/xin

，区域销售经理 2018-08-21回答

奶粉水分一般4%，余下的是固体，包括蛋白脂肪和碳水化合物，不是一个东西，怎么有可比性?液体奶含水86%左右。

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爱妃儿铁塔

，食品检验员 2018-08-21回答

不太懂奶粉的工艺。

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，食品研发工程师 2018-08-21回答

碳水化合物包括糖。

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，食品检测仪器销售代表 2018-08-21回答

奶粉喷雾干燥中会不会加入别的东西？

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，食品采购助理 2018-08-21回答

无糖应该不仅仅是不添加吧？

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，食品法规咨询 2018-08-21回答

你的数学是门卫教的吗？

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，BC商场食品销售代表 2018-08-21回答

配料表，主要是全脂奶粉，脱盐乳清粉和植物油，并没有添加提高碳水化合物比例的成分

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，产品应用工程师 2018-08-21回答

整体都变了，碳水化合物的总量不变，但是含量比例变了啊

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西石C'est la vie

，食品化学老师 2018-08-21回答

但不管水分蒸掉多少，蛋白质与碳水化合物的比值应该不变啊

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