选择食品级润滑脂时需要注意以下四个方面：一是防止在恶劣的操作环境中发生润滑故障。食品级润滑脂在受到食品酸、果汁及副产品污染时，也应保持相应的粘稠度及润滑性能；二是在很广的温度范围内发挥作用。在高温和低温时都应保持良好的泵送性；三是良好的承载能力及磨损保护。应防止在负荷较高的条件下发生胶合、磨损及剥落现象；四是防锈及防腐蚀，使轴承、齿轮及相关设备在潮湿的环境中免受损害。选择润滑脂首先应明确其目的：1.考虑润滑部位的工作温度；2.考虑润滑部位的负荷；3.考虑润滑部位的速度；4.考虑润滑部位的环境和所接触的介质；5.考虑润滑脂的加注方式；6.从综合效益方面考虑。选用润滑脂时不能仅仅关心其价格高低，更要看其是否能延长润滑周期、降低检修费用等。只有综合效益突出的润滑脂，才是适用的润滑脂。