糖果用什么杀菌方式可以除去里面的大肠菌群-食问实答-食品人互助问答社区

糖果用什么杀菌方式可以除去里面的大肠菌群

我们公司是做糖果的里面有大肠菌群，我们把产品放到温度90度高温间里处理2个小时但检测结果还是有，一般我们工艺上的杀菌方式是臭氧杀菌，我们的产品全是手工制作的，我们现在查找原因手部、工器具、都没发现大肠菌群，那位前辈能分析分析我们在杀菌方式上采取哪种方式比较好，如何控制大肠菌群？谢谢

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我没时间 | 2018-08-23

4人参与回答

，食品研发 2018-08-24回答

应该就是包装和空间的消毒处理没有彻底，

，食品检测主管 2018-08-24回答

大肠菌一般都比较脆弱，90度二小时是不是放置时码垛比较高，如果分散开应该能灭杀了，可以把时间延长一下，先做一个小试看看

，食品检测员 2018-08-24回答

糖果由于经历了高温，一般的细菌都被消灭了，大肠杆菌的出现是由于后期储藏过程中产生的，比如包装材料密封性不好，甚至有糖果包装开裂……

，食品安全专员 2018-08-24回答

糖果不是有高温过程嘛，后面除人手等外，还有空气、水、包装材料什么滴都有可能啊，你要慢慢排查找到原因才能出去相应的措施啊！

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