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糖果必备出厂检验设备为什么需要真空烘箱？

大家好！今天我在看《糖果制品生产许可证审查细则》时，在“必备的出厂检验设备”栏目中看到有“真空烘箱”，我想请问一下同仁，为什么要这个设备，我看了一下，好像不需要用到这个设备！

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分裂状态。 | 2018-08-23

6人参与回答

，食品检测工程师 2018-08-24回答

各地质监部门-负责QS评审的人员均应执行其中一条纪律，就是严格执行《生产许可证审查细则》中，“必备的出厂检验设备”的配置要求，缺少一台/套，即为严重不合格。

，销售工程师 2018-08-24回答

做水分用.不能用普通恒温鼓风干燥箱,因为在一定的温度下,糖类物质变化成焦糖物质,影响水分准确读是这样子的。过低的温度（低温长时）水分不能完全蒸发，使结果偏低，但过高又会使糖类物质分解，使结果偏高。所以要用真空烘箱来测糖果的水份结果才准确。

，食品反应类工程师 2018-08-24回答

做水分用.在高下温度下,糖类物质变化成焦糖物质,另表面结皮后不利水分的挥发.

，食品检测分析员 2018-08-24回答

那我们用红外快速水分测定仪可以吗？

，食品检测组长 2018-08-24回答

做水分用的！！！！！！

，食品化验员 2018-08-24回答

不能用普通恒温鼓风干燥箱,因为在一定的温度下,糖类物质变化成焦糖物质,影响水分准确读

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