请教一个熟肉制品杀菌的问题：为什么加入调味料后三五天还是会变质？-食问实答-食品人互助问答社区

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请教一个熟肉制品杀菌的问题：为什么加入调味料后三五天还是会变质？

请教一个熟肉制品杀菌的问题：为什么加入调味料后三五天还是会变质？

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拼了命的开心 | 2018-11-15

2人参与回答

，食品检测销售经理 2018-11-16回答

调料带菌，或者是容易发酵的，比如辣椒，很容易酸的所以要注意处理，如果把辣椒、花椒等用油过下就好些，因为调料里有些菌不是100度内能杀死的

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2018-11-16回答

调料里有耐热菌，特别是一些发酵类的酱料，水浴很难杀灭

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