糖果一般用什么油脂-食问实答-食品人互助问答社区

糖果一般用什么油脂

糖果一般用什么油脂，我不想用氢化油，白油。我想用一种无色无味的饱和油脂，有人推荐我用可可脂或带可可脂，我想问一下可可脂有特殊味吗？一般是什么颜色的？我还想问各位前辈都是用什么油脂呀？还有制作硬糖时，蔗糖酯一定要选SE7-11型的吗，别的型号可以替代吗？

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云是天的泪 | 2018-08-23

2人参与回答

，农产食品检测销售工程师 2018-08-24回答

根据糖果品种不同而定

，食品检测工程师 2018-08-24回答

硬糖呢

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