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为什么巧克力酱容易出油?

最近在生产巧克力酱过程,发现几个问题,巧克力酱存放几天过后就会很容易出油啦!欢迎同行讨论。
4人参与回答
,食品研发工程师 2018-11-19回答
调温没有控制好。脂肪没有形成稳定的结晶就容易析出。
,食品检测主管 2018-11-19回答
配方有问题。
,销售 2018-11-19回答
温度也是一个影响因素,但不是决定因素。
,食品检测销售人员 2018-11-19回答
1.不相容的油脂混合2.过高的贮存温度、不适宜的存放环境,也就是说温湿度
 
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