泡椒凤爪使用的标准以及杀菌有效性的问题-食问实答-食品人互助问答社区

泡椒凤爪使用的标准以及杀菌有效性的问题

没有用企业标准，沿用酱卤肉制品GBT23586的标准，成品微生物要求是无菌。不知道各位同行是否使用同一成品标准的？

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唯美的年华 | 2018-11-21

2人参与回答

，食品检测工程师 2018-11-22回答

酱卤肉包装产品要求是的参考GB2726-2005，酱卤肉要求菌落总数小于80000个，是限度最大，不是要求无菌

，食品检测工程师 2018-11-22回答

我们这边之前生产凤爪用的是重庆地方标准。凤爪做到无菌室不可能的，酱卤肉制品也不是要求无菌的么

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