求助:无糖方糖硬度低有什么方法解决？-食问实答-食品人互助问答社区

求助:无糖方糖硬度低有什么方法解决？

可不可以加点水，然后再干燥？

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天道酬勤 | 2018-11-21

4人参与回答

，研发工程师 2018-11-22回答

可以参考药片，加些明胶或淀粉试下。

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天青色等烟雨

，食品化验员 2018-11-22回答

硬度需要分子量更大的糖类吧

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-11-22回答

加少量还原糖试试

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，食品加工营业员 2018-11-22回答

一定要用这两个原料吗？这两个都是容易结晶，所以你的糖才容易破碎

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