不管是先磨后煮，还是先煮后磨，高温对于营养成分都会造成损失，先煮熟的豆子，可能营养成分会溶解在煮豆子的水里一部分。先煮熟的豆子磨的豆浆口味不好，所以一般都后煮，你可以试试。建议把豆子蒸熟。

现在的豆浆机基本上都是煮熟后打碎的。营养什么的不会有明显区别。口感的影响更多是来源于颗粒度。也就是说，打的越细口感越好。所以那个美国的著名的搅拌机品牌打的果汁和豆浆好喝，就是因为够快够力打的细的原因。当然商用的够大，有力和更快都能很轻松达到，做豆浆更无问题。