四川豆瓣辣酱如何保证氨基酸态氮符合GB 2718-2014中高于 0.3的规定?
6人参与回答
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加味精,呵呵
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你计算错误吧?!味精中含氨基酸态氮怎么也在7%,50kg加入1kg,最少提高0.14左右。就是按这个计算出来的量加的,结果检测数据证明只提高了0.04
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计算了,味精中氨基酸态氮的含量低,还要控制成本,再多加就亏了,酵母抽提物不知道是否要高些
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你计算错误吧?!味精中含氨基酸态氮怎么也在7%,50kg加入1kg,最少提高0.14左右。
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50kg加了1kg味精,才提高0.04,加多少才行啊?
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这都不会啊!?自己计算嘛。做豆瓣酱你加酵母抽提物也很好的。