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速溶豆粉做豆腐脑

传统制作豆腐脑(豆花)都是大豆经过浸泡、磨浆、分渣、煮浆和点卤等工序,我想用速溶豆粉直接冲调点卤做豆腐脑,哪位大侠做过请指点指教,先谢谢了。
5人参与回答
,食品检测员 2018-08-29回答
你说的豆粉是食用豆粉或低变性大豆粉,是用豆粕或低变性豆粕粉碎而成,不是楼主说的速溶豆粉,工艺楼主已说,他们的不同的
,食品研发管理 2018-08-29回答
可以直接煮浆和点卤。
,农产食品检测销售工程师 2018-08-29回答
现在有超微豆粉但是做豆腐脑不行,我咨询过厂家主要是没去渣所以不去渣豆粉再细也做不成豆腐脑,期待专家们研究成功。
,食品研发 2018-08-29回答
不是你说的豆粕粉,就是大豆粉碎的我已使用过多次。
,食品机械工程师 2018-08-29回答
这个产品早就有了,我也吃过。味道嘛还行,就是口感需要再改良一下,没有传统的来得好。
 
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