哪位大侠知道熟肉制品杀菌温度和时间的依据？-食问实答-食品人互助问答社区

哪位大侠知道熟肉制品杀菌温度和时间的依据？

哪位大侠知道熟肉制品杀菌温度和时间的依据？我公司在搞体系认证，需要这方面的依据，请帮忙，谢谢！

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剑魄琴心 | 2018-11-25

1人参与回答

，食品化验员 2018-11-26回答

如向日本出口热加工偶蹄动物产品的卫生要求是：通过100℃蒸汽蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上

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