巧克力熔点检测方法是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品理化检测

巧克力熔点检测方法是什么？

没有固定的熔点只是想知道如何检测到巧克力的熔点。想知道该巧克力的熔点是多少可以用检测方法检测出来吗？

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多月 | 2018-11-25

2人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2018-11-26回答

检测油脂和检测巧克力的方法我认为可以通用

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调皮的聚集

，食品技术主管 2018-11-26回答

巧克力融点和油脂及固形物关系密切，一般从变软到彻底融化有个温度区间。

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