糖果中二氧化硫的残留限量-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料可可及糖果制品

糖果中二氧化硫的残留限量

如题，我有查过糖果卫生标准，二氧化硫残留是按GB2760执行，GB2760上二氧化硫是不得超过50ppm，但上次审核时审核员说糖果中二氧化硫残留不得超过10ppm。稍微估计了一下，要想糖果不超过10ppm，基本上砂糖、葡萄糖中二氧化硫的实际残留量都得在10以下。而砂糖的GB是50ppm以下，葡萄糖是200以下。这在原料验收那里会很困难的。我们还没有找到10ppm的相关文件，不知道是审核员记错了呢？还是确实有只要的规定

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熊扑 | 2018-08-29

1人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2018-08-30回答

国家规定糖果中二氧化硫的含量不得超过100mg/kg，具体在哪规定记不清了，gb2760中50ppm那是果酒的标准。日本的二氧化硫残留都要30mg/kg，中国不会高于这个标准的。实际生产中，二氧化硫含量会有所损失，并非要求原料中含量一定要低于所规定的标准。可以向审核员要标准。

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