求助！麦芽糖浆可以替代白砂糖吗？-食问实答-食品人互助问答社区

求助！麦芽糖浆可以替代白砂糖吗？

麦芽糖浆能否替代白砂糖，面浆中17kg水8kg白砂糖12.5kg面粉用来做蛋卷坯料是否可以用麦芽糖浆代替，代替量是多少，代替之后是否有什么缺陷

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过期关系 | 2018-11-27

2人参与回答

百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-11-28回答

这个味道应该是不一样了。白砂糖跟麦芽糖浆气味明显不同。

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-11-28回答

按道理是不能代替的，甜味气味都不一样

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