怎么解决酱木瓜条变酸的原因？-食问实答-食品人互助问答社区

怎么解决酱木瓜条变酸的原因？

塑料罐装酱木瓜条不放冰箱一个星期左右口感就变酸了不能吃了，是没有放添加剂的原因还是木瓜条的水分原因才使产品会变质？请教食品前辈用什么方便解决问题？谢谢!

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飞扬 | 2018-11-27

3人参与回答

，食品检测工程师 2018-11-28回答

一般来说，变酸的主要原因是微生物的作用，制作过程的微生物控制非常重要，由于微生物的影响，制作的食品本身对微生物的抑制格外重要，比如通过盐、糖产生渗透压对微生物的抑制，酸度对微生物的抑制，防腐剂的抑制以及存放温度的抑制。多加尝试，！

，食品检测部负责人 2018-11-28回答

杀菌，防腐，控制水分

，食品销售 2018-11-28回答

应该是变质了吧，解决的办法就是杀菌啊

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