散装豆制品豆干豆腐等的储存-食问实答-食品人互助问答社区

散装豆制品豆干豆腐等的储存

我公司是家豆制品生产企业，今年公司花了高价建筑了六个冷藏库，库内可以达到-5--20度，但在使用中发现，经过冷库冷藏的成品在出库后极易发粘变质，请问有什么办法解决吗？产生的原因又是什么呢？大家可以一起来讨论下！（冷库设置的温度为5-10度，库外包装间温度为25度左右，对冷库中冷藏的物品检测微生物基本无明显的变化，是与进冷库前的样品对比）

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酒贫断肠水 | 2018-09-03

6人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2018-09-04回答

可能是由包装后产品的内外温差大，水汽凝结

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，研发工程师 2018-09-04回答

冷库的温度想来是高了，不知道放了防腐剂后效果会怎样，我的水煮花生正在看效果。

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-09-04回答

产品是有包装的吗

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练习忘记你

，食品药品研发员 2018-09-04回答

我做的水煮花生放置一天后也发粘，估计是产品受细菌污染所致

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，食品添加剂研发助理 2018-09-04回答

您储存的是什么东西啊？不同的物质要有不同的储存温度的，总体感觉您设定的温度有点高了。一般的冷藏储存温度应该在2－4度吧。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2018-09-04回答

是不是杀菌不过关，进库前微生物标准符合非发酵性豆制品的卫生标准吗？

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