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求米糕的速冻技术

本人是生产米糕的,我们的米糕里面有肉馅,米粉只是加了少许水,米糕成型后米粉还是粉状的,冰冻后也会有粉末掉落,求哪位大神指导一下如何才能像速冻汤圆一样冻住,若能解决必当感谢。
3人参与回答
,食品化验员 2018-09-06回答
生粉的味道吗,煮透了应该不会呀,煮透了没
,食品检测工程师 2018-09-06回答
蒸熟以后吃还是就这样吃?
,食品检测员 2018-09-06回答
轻度蒸下再冷冻,表面糊化会好很多
 
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