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发酵跟腐烂究竟是什么关系啊?发酵算是腐烂的一种吗?

发酵跟腐烂究竟是什么关系啊?发酵算是腐烂的一种吗?
3人参与回答
,食品化验员 2018-09-06回答
主要是可控和不可控的差别。。。
,食品区域经理 2018-09-06回答
食物变质有三种:腐败(蛋白质),酸败(脂肪),发酵(非人意愿糖类分解产酸产气)腐烂应该就是变质吧,不过感觉腐烂听起来更严重一点
,食品项目销售工程师 2018-09-06回答
发酵不一定是酵母菌~很多菌都可以的@l老蔡 如果腐烂定义是物质被微生物降解,那发酵就是腐烂的一种吧,程度不同而已。
 
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