1、冷冻柜由于低温，细菌难以繁殖。2、冷冻柜的低温不足以杀死细菌。接下来是你提到的那些东西：1、四个月之前的自制熟食：80摄氏度以上3分钟以上的加热，足以杀死大部分细菌，放入冷冻柜可以保持细菌在相对较低的水准，取出后加热食用，基本仍不至于致病。但是，如果不是加热后短时间内就放入冷冻柜，而是经过冷藏后再放入冷冻柜，或者冷冻后取出溶解，然后重新冷冻，那么细菌会滋生较多，食用有危险。2、一年前的肉条：如果是生肉，期间没有溶解过，基本可以安全食用；如果溶解过，食用有危险。如果是熟肉，同1。3、三四个月的丸子：自制的同1。购买的密封袋装的丸子，如果期间没有溶解过，食用安全性会比2要高；如果期间溶解过，安全性虽然也比较高，但是仍然不建议食用。4、两三年前的油炸知了：同1。但是建议不要食用。5、去年夏天的雪糕：形状完好（没溶解过）的就没问题。总之就是：大多数食物，只要冷冻前经过灭菌（即使不完全），冷冻期间没有溶解过，都可以安全保存数年的时间。当然风味会有变化。使用冰箱，建议每年，或者每两年，进行一次清洁。主要目的是丢弃长期遗忘在冰箱中的食物，以及除霜。提前安排饮食，尽可能将冰箱中的仍可食用的食物吃光，并且不要向冰箱中增添新的食物。然后将不要的食物丢弃。将冰箱停机，等待冰箱内所结的冰霜融化，将融水擦干，并将冰箱内部的污渍擦干净。并重新开机。如果冰箱内部较脏，应当考虑用洗洁精进行擦拭，必要时可以使用消毒水（当然要选择对人无害的）。如果家中有多台冰箱，也可以先将食物转移到其他冰箱后再进行清洁。无论何时，如果冰箱内有异味，可以考虑放入活性炭以清除异味。