速冻水饺馅用普通拌馅机和真空拌馅机拌出来的效果有什么差别-食问实答-食品人互助问答社区

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速冻水饺馅用普通拌馅机和真空拌馅机拌出来的效果有什么差别

如题速冻水饺馅在生产过程中用普通拌馅机和真空拌馅机拌出来的效果有什么不一样？有哪位师傅指点一下呢

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芳缘 | 2018-09-05

4人参与回答

，食品检测工程师 2018-09-06回答

主要作用就是没气泡

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-09-06回答

真空条件下，馅料的密实度有变化，口感有影响。

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，销售经理 2018-09-06回答

把馅的气泡抽出来，会不会饺子煮熟的时候漂浮不起来？

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，食品生产主任 2018-09-06回答

真空和面机就是把面团中的空气抽干，1、防止面皮表皮起泡2、可以多加水，降低成本。真空和馅机应该也是一个原理吧

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