新人求助叉烧肉烤制温度及时间的控制参数-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品

新人求助叉烧肉烤制温度及时间的控制参数

新人求助叉烧肉烤制后表皮总是干的，和肉脯很像，还很硬，由于设备原因，烤炉只能到95度烤制90分钟，向各位大神求助，减少时间或者使用哪些工艺能够改善这种情况，大神

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粉红猪 | 2018-12-01

1人参与回答

叔控

，销售工程师 2018-12-02回答

时间太长了应该，水分都没了，试试180摄氏度，8-10分钟，如果干，时间再短一点

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