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有关复配添加剂的标签标识问题讨论

请教大家一个问题,就是生产产品中如使用复配添加剂,标签内应该如何标识?使用的是泡打粉(复配膨松剂),还有碳酸氢铵、柠檬酸等。配料表内全部标注,应是“小麦粉、白砂糖、XXX、食品添加剂(复配膨松剂(碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、磷酸三钙、玉米淀粉)、碳酸氢铵、柠檬酸)、食用香料“?查看7718问答应该只保留终产品功能作用的添加剂。该如何理解这个”终产品中起功能作用“呢?这个属于膨松剂,产品加热时起膨松定型作用。那是否只在过程中起了作用,在终产品上没作用了?那复合膨松剂岂不成了不用标的食品添加剂?这样不合理啊~或者只是以不起主要作用+助剂去掉,改成“小麦粉、白砂糖、XXX、食品添加剂(复配膨松剂(碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂、焦磷酸二氢二钠、磷酸三钙)、碳酸氢铵、柠檬酸)、食用香料“?还是只一一标识,不用说明复配,“小麦粉、白砂糖、XXX、食品添加剂(碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂、焦磷酸二氢二钠、磷酸三钙、碳酸氢铵、柠檬酸)、食用香料“?谢谢!
3人参与回答
,食品研发工程师 2018-09-06回答
!简单明了~如果厂家说明“复配膨松剂里的磷酸三钙起抗结剂作用“对产品膨松没作用,那是否 ...可以不标的是辅料,不是添加剂。
,实验员 2018-09-06回答
过程直接影响了终产品嘛。
,研发工程师 2018-09-06回答
小麦粉、白砂糖、XXX、食品添加剂(碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、磷酸三钙、碳酸氢铵、柠檬酸)、食用香料。复配添加剂直接标单体,玉米淀粉看情况是否需要标注。
 
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