每一种处理工艺都有各自特点，和适用领域。简单说好或者坏是不正确的。 从工艺特点来看，UHT的特点是：成本高，原料要求高，工艺要求高，但是保质期长，便于储存。而巴氏杀菌对 设备要求低，处理简单，产品相对较好地保存了营养物质和纯正口感。但是产品对贮存运输要求低温，成本较高， 设备投资大，一次投入成本高。