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我是做香肠的新手

我做的香肠煮熟以后,就没有了香精的味道.我放的是液体猪肉香精和粉末的鸡肉香精,我的工艺是煮熟以后再用锯末熏.温度挺高的.请大家帮忙.先谢谢了

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熊扑 | 2018-09-05

6人参与回答

，食品检测技术支持经理 2018-09-06回答

香气好的香精不一定香味好,调香时要香气好的香精与香味好的香精搭配使用,一般地说,粉状的,精油状的香精香气好,黑色美拉德反应过的香精味道好,酵母膏,骨素等蛋白质类膏状香精留香好,根据产品的特点要求,合理搭配.

，研发工程师 2018-09-06回答

用油性肉味香精應該可解決

，食品检测员 2018-09-06回答

用点耐高温的香精应该会解决了！！！

，业务员 2018-09-06回答

香味的维持不能全靠香精的,添加一定的香辛料,体香会长.需要头香可以加一点美拉德反应的香精

，宠物食品商务 2018-09-06回答

同意，香精不能就靠某一个产品来提供。

，市场经理 2018-09-06回答

是的，要求几种香精搭配使用，液体的香精头香好，膏状的体香好一些，搭配利用

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