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西式火腿脱皮是什么原因啊

我公司生产的西式火腿出现脱皮现象，个位专家可否分析一下啊谢谢

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情绪作怪 | 2018-09-05

3人参与回答

，销售 2018-09-06回答

谢谢啊??我是指的同一配方有时脱皮有时不工艺可能不正确只是滚揉的量不同 ,我认为您说的已经很全面了, 真的很感谢在脱皮是往往是滚揉量比较大时

，食品研发员 2018-09-06回答

脱皮的原因有:一,包装材料由于储存时间长,储存不当或供应商质量缺陷,致使产品在蒸煮过程中包装材料收缩不足.二,产品配方中增稠剂用量不足[或水份量高].三,卡拉胶质量不好.四,蒸煮温度太高.请楼主排查.仅供参考.

，食品检测实验室研发工程师 2018-09-06回答

是用的什么皮?玻璃纸,收缩膜还是纤维素膜?

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