探讨冬季制作香肠发酸问题-食问实答-食品人互助问答社区

探讨冬季制作香肠发酸问题

冬季家庭制作香肠，广味比麻辣味较容易发酸，针对现在市场上灌水猪肉、冷鲜肉及一些晾晒条件差的问题，各位食品人来讨论一下，作为调味料产品设计有无更好的防止措施？

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我没时间 | 2018-09-05

2人参与回答

，保健食品注册主管 2018-09-06回答

蛋白质少，温度过高。

，销售工程师 2018-09-06回答

川味香肠，50度烘烤，干燥后有醋的酸味，什么原因呢？

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