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铝箔包装鸡翅杀菌问题
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铝箔包装鸡翅杀菌问题
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翅200g/袋,高温125度灭菌40分钟后出锅有包装松散,涨包,请问怎么解决?
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学会坚持
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2018-12-07
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勿忘今安
,食品业务拓展经理
2018-12-08回答
不了解现场实际情况很难给你分析,前期有位朋友咨询,聊了半下午才知道他是把产品“堆”在一个杀菌笼里杀菌,热传递效果很差。很大一段时间估计里面的产品自繁殖细菌,等达到杀菌温度的时候,杀菌基本也结束了。所以分析问题一定要有现场、现物、现实。
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