在使用灭菌锅时高压蒸汽和冷空气有什么不同？-食问实答-食品人互助问答社区

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在使用灭菌锅时高压蒸汽和冷空气有什么不同？

在使用灭菌锅时高压蒸汽和冷空气有什么不同？为什么冷空气加热不也变成了热空气了吗?为什么一定要排去呢?为什么排气软管要插到铝桶内壁的方管中才行,不是怎么样都可以排得掉吗?

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酒贫断肠水 | 2018-12-07

4人参与回答

云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-12-08回答

影响热分布,造成杀菌不均匀

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-12-08回答

杀菌的时候如果锅里面是高压水蒸汽和空气的混合物，会影响蒸汽温度，影响灭菌温度

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-12-08回答

杀菌的时候里面是高压水蒸汽,不是空气,空气的温度比蒸汽低,所以要排走，在于排气软管要插到铝桶内壁的方管中是因为蒸汽把冷空气压到底部了,那里才能排走

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，食品检测员及主管 2018-12-08回答

空气的存在会大大降低蒸汽的传热效率，这才是排空气的主要原因，尤其是夹套类换热

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