果酱----冰淇林果酱如何保持在冷冻条件下不塌陷？-食问实答-食品人互助问答社区

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果酱----冰淇林果酱如何保持在冷冻条件下不塌陷？

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68号少年i | 2018-12-07

3人参与回答

时间总是嘲笑

，电商运营岗 2018-12-08回答

这个东西好像和糖度有关系，好像罐头里面的果块就可以用在冰糕里面

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，中药/食品检测员 2018-12-08回答

变性淀粉一般需要和胶体复配国产的效果不是太好进口黄原胶都要100多一公斤国产的胶和淀粉复配后口感很差质构网状结构可能能达到

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，食品化验员 2018-12-08回答

可以尝试添加抗冻性好的变性淀粉

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