卤制牛肉干真空后经巴氏杀菌恒温36度3天产品发酸的原因-食问实答-食品人互助问答社区

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卤制牛肉干真空后经巴氏杀菌恒温36度3天产品发酸的原因

卤制牛肉干真空后经巴氏杀菌恒温36度3天产品发酸的原因

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未知数 | 2018-12-08

3人参与回答

，食品研发主管 2018-12-09回答

明显是乳酸菌发酵了，乳酸菌不一定在营养琼脂上生长

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-12-09回答

主要原因可能是真空度不够！！

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，食品检测销售经理 2018-12-09回答

卤制品不太适合用巴氏灭菌的，可以考虑一下高温杀菌锅。。。

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