卤煮的牛肉真空包装了怎么杀菌，还需要添加防腐剂吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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卤煮的牛肉真空包装了怎么杀菌，还需要添加防腐剂吗？

卤煮的牛肉真空包装了怎么杀菌，还需要添加防腐剂吗？

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沉泊玟@ | 2018-12-08

3人参与回答

，食品厂厂长 2018-12-09回答

应该微波杀菌或高温蒸煮杀菌都可以吧！

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-12-09回答

90度以上的水分,杀菌到中心温度大于85度分钟,大概要4-6个小时的!

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-12-09回答

不添加防腐剂杀菌121摄氏度，中心温度15分钟以上。添加防腐剂，效果好的话，杀菌95摄氏度，30分钟即可

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