盘管式换热器：占用空间较小，成本低,但热量的利用率相对板式和列管式较低，同时效果、高压的耐受性都不怎么理想。板式换热器：成本低，因为板式的缘故，比较易于造成湍流，换热效果比较好，但相对管式换热器来说，耐高压的能力就远远不行。同时，易于堵塞，但成本相对较低又是其的一个卖点。列管式换热器：可以说，除了成本相对较高，是近乎完美的换热器。换热效果可以和板式相媲美，同时耐高压，均质机的位置在安装是可以任意选取（最高可耐受20-30MPa的压力），甚至可以将高压泵和均质头分开，在杀菌后均质，这样再提高产品品质的同时，还可节省无菌平衡罐的安装。同时，因为其耐高压，可以对黏度相对比较大的产品（譬如稀奶油、酱类制品）进行杀菌。

盘管式直接接触蒸汽，加热效果不稳定，而且对产品稳定性造成威胁。板换不能过含大颗粒或纤维的物料，列管式造价高。