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请教卤制品的高温杀菌方法

如题：是熟食卤菜冷菜之类的肉制品用真空袋包装和铝箔袋真空包装

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鱼死海枯 | 2018-12-08

2人参与回答

，食品反应类工程师 2018-12-09回答

主要看你的生产工艺，是常规工艺还是使用罐头工艺生产的

，高级销售工程师 2018-12-09回答

如果是罐头工艺生产，使用真空包装，建议你用耐蒸煮袋包装，温度可以设置在108±5度，时间10-15分钟，灭菌后包装完好的情况下，≤25℃避光的保存条件下，最长可以保存9个月左右（没有加防腐剂的情况下）

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