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可可及糖果制品食品机械设备

巧克力加工的问题

今天我们要研磨巧克力的时候,用的广州从化的JF型的机器,突然不转了,用之前发现所用油脂有些不正常,好象掺水了,请问有用此设备的吗,是什么原因呢?

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替身℡ | 2018-12-09

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，食品检测销售工程师 2018-12-10回答

机器检查一下．物料的处理，机器的正确使用，很重要．油不可能掺水．

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，食品工场厂长 2018-12-10回答

油脂掺水有点搞笑的说，水分不合格的倒是有的，烘箱一烘就一切晓得了，不要乱讲话，会给别人笑的不过话讲回来真有那么苯的厂家在油中掺水，水量大的话巧克力的粘度是会大大提高的

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，食品检测员及主管 2018-12-10回答

机器不转是很正常的检查电机冬天油脂结块阻力大容易烧电机

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，食品班组长 2018-12-10回答

如果是纯的可可白脱，要做假也只是掺代可可脂之类的，如果是代可可脂，掺水会让油脂水解，严重影响油脂质量的，所以请检查你的设备。

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，食品分析检测员 2018-12-10回答

开始磨时不要加紧，要注意观察电机电流电机不转了看看手是否能搬动，手不能搬动，可能是有异物卡住了

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