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请教巧克力精磨设备清洁要求

各位同行,制作巧克力的精磨设备和管道,缸有没有文件要求每批生产完要清洗啊,清洗方法是怎么样的呢? 听一些同行说精磨设备半年才用可可脂清洗一次
2人参与回答
,食品反应类工程师 2018-12-10回答
看你管道有多长吧,如果你本来管道就是有保温功能的,你过一段时间可以用隔膜泵,一头装便宜的棕榈油,管道另一头出料,不断循环洗刷干净就好。
,食品检测主管 2018-12-10回答
精磨缸不用经常洗,经常洗成本高。一般在转产不同配方时必须洗。但要经常对缸进行微生物检测,出现微生物指标偏高时进行清洗。可用巧克力配方中的油脂。管道可用植物油清洗。
 
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